滋补鉴定 | 旱季燕窝与雨季燕窝的区别

在东南亚，由于雨季和早季的气候不同，燕子的筑巢习性会随之发生变化，生产出来的燕窝质也不同，那么，雨季燕窝和旱季燕窝哪个更好？这两种燕窝有什么不同？

首先是颜色的差异。在早季，由于缺乏食物（飞虫），金丝燕很难进行繁殖活动，筑巢时间相对较长，具体的筑巢时长大约是雨季（1个月）的两倍（2个月） 燕窝暴露在燕屋时间越长，就会出现以下的情况：

旱季的燕屋温度有时达30摄氏度以上，有的燕窝会筑在向阳的地方，直接接受阳光的照射，燕窝较长时间暴露在早季热浪里，容易被氧化。所以早季的燕窝，颜色一般比雨季的深，呈现稍黄、稍灰、甚至带橙色或红色。

与此相反，在雨季时，环境中充足的雨水和充足的食物增强了金丝燕的活力，因此它们可以更快地筑巢，大大缩短了暴露的时间，燕窝的颜色自然就比较白净。

第二个区别是纯度。旱季是金丝燕换羽的季节，所以在早季燕窝里有细小的羽毛和杂质（灰尘）。相反，雨季季雨水充沛，金丝燕刚过换羽期，所以雨季生产的燕窝羽毛杂质相对较少。

第三是耐水耐热能力。旱季的燕巢可能需要浸泡更长的时间，也可以承受更长时间的炖煮，而且它们的口感一般更Q弹，香气更浓。

总的来说，旱季燕窝的特点是呈黄色或灰色，杂质较多，相对较薄，体积较小；雨季燕窝色泽洁白，杂质少，型饱满完整，涨发率高。

雨季生产的燕窝是全年质量最好的燕窝，价格会比早生产的燕窝贵，非常幸运的是，我们每年有两次雨季和一次早季，所以雨季燕窝的产量是比早季燕窝多很多的。

对于雨季燕窝更好还是早季燕窝更好的问题，则没有绝对的答案，因为旱季燕窝中也有品质较好的燕窝，雨季也可能产出部分质量一般的燕窝，消费者按需购买即可。