滋补鉴定 | 燕窝净燕产品的原料等级鉴别

市面上的燕窝有几种形状，如三角盏、圆盏和平盏等，一般来说，身强体健的壮年金丝燕才会筑造平盏，幼燕大多会借助墙角做出三角盏和圆盏。鉴别净燕产品的原料等级呢，可以观察以下几个方面：

1. 看净燕产品的形态

首先，净燕产品的加工会根据原料的等级和完整度先进行分级，一般做成盏条和中、轻毛燕条的是用中毛燕或者用运输过程中破损的原料做成；而燕碎、燕角则是燕盏清洗过程中修剪下来的产品。

2、看燕窝的表面纹路

轻毛以上原料做出的净燕，表面纹路非常均匀流畅，天然纤维明显，非常紧密，完整无缝隙，色泽均匀；中轻毛原料做出的净燕，表面纹路欠顺畅，且略粗糙，外立面纹理粗糙，可见纤维但不清晰，整体盏型紧密，但稍有缝隙，色泽稍有不均匀；中毛以下原料做出的净燕，表面纹路不均匀，凹凸不平，纤维几乎没有，盏身稀疏，有较多缝隙，色泽不均匀。

3、看燕窝的泡发率

极轻毛燕和轻毛燕干挑后制成成品会有8-10倍或以上的泡发率，中轻毛和中毛半干挑后制成成品泡发率在6-10倍左右，重毛燕在湿挑后制成成品的泡发率则在3-8倍左右。相对而言，泡发率和炖煮率越高的净燕，原料等级就越高，品质就越好。