滋补鉴定 | 血燕，是燕子吐血造的窝吗？

网上一直有流传说血燕是燕子吐血筑成的窝，听着就觉得残忍，但事实真是这样吗？

有研究人员分析得知，血燕中既没有红细胞也没有血小板，且红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白，从这一点来看，就能知道血燕中根本没有血。

关于血燕营养价值更高的原因，主要在于血燕比其他类型的燕窝含有更多的矿物质和微量元素，这些其实与金丝燕生活的岩洞所含的矿物质有关，因为血燕都是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢，燕窝呈红色的成因主要有以下三点：

一、万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面，慢慢渗透到巢内，加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化；

二、金丝燕常以海边藻类、深山昆虫、飞蚁等为食，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色；

三、岩洞中空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。据相关燕农介绍，山洞外围的燕窝都是珍珠白色的，越往洞内走，岩壁上的燕巢颜色也会发生相应变化，比如开始是珍珠黄色，桔黄色，然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到橙红色的燕窝。

值得注意的是，这里的血燕不是鲜红色，而是橙红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是人工处理而来的。天然血燕并没有那么鲜红，风干后也是红褐色的，而且还伴有金丝燕独有的腥味。

血燕的营养价值

血燕窝含有丰富的活性醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质，易被人体所吸收，是一种非常珍贵的天然补品，有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功。因其不寒不燥的特性，成为男女老幼四季食用皆宜之精品。

如何鉴别真假血燕？

一、看盏型

真血燕窝：盏型舒展，纤维疏松，呈丝状结构，裂隙丰富，通透性好，色泽微黄为佳，是自然的纯燕窝。

而假血燕则节构呈丝条状，长短粗细不一或呈结块状且不规则。如：盏型呆板，纤维极密，块状结构，裂隙较少，通透性差，色泽造作的就不是纯燕窝。

二、闻味道

血燕窝自带特有馨香，但没有浓烈气味。纯燕盏小盏形的重量在5~7g，中盏形的重量在7~9g，大盏形的重量在10g左右。

如果燕窝闻起来有化学药品味道、油腻味道等气味特殊，则多为假货或者劣货。

三、测吸水

自然的血燕窝裂隙丰富，有较强的吸水性，将纯血燕窝快速浸入水中，3秒后取出，重量增加30%以上，且由于自然吸附，燕窝表面也不会形成水珠、水泡。

反之，刷胶后的血燕盏裂隙被胶质填满，表面形成胶层，放入水后，短时间内吸水量有限，重量增加幅度一般在20%以内，且有肉眼可视的水珠形成。